THEME

Diversification

TITRE

Mettre en valeur ses produits fermiers

OBJECTIF(S)

Professionnaliser la prestation buffet fermier en améliorant l'aspect visuel et renforçant l'image de marque des produits

DUREE

2 jours

COUT

0 € avec le soutien financier de VIVEA et du FEADER

DATE(S) et LIEU(X)

16 et 17 mars 2010

PROGRAMME

Maîtriser les techniques de présentation des buffets
Les techniques de présentation (sur plateau, sur miroir ...etc...). La disposition des produits et aliments. Utiliser les volumes et les couleurs. Utilisation de décors naturels.
Valoriser les produits fermiers par la décoration
Travaux préparatoires (préparation des supports et volumes), règles de composition, cohérence des décorations en fonction du thème et de la période. Adaptation et réalisation du décor du buffet aux caractères du repas.
Créer un cahier des charges de présentation du buffet.
Construction de modèle de présentation de buffet pour chaque prestation.
Savoir présenter les produits du buffet et savoir en parler
Réponse aux clients

RESPONSABLE DE LA FORMATION

Sophie RATTIER - tél. : 03.83.74.19.59
sophie.rattier@meurthe-et-moselle.chambagri.fr