Paysan Bio Lorrain est une SCIC qui a pour vocation de valoriser les produits bio locaux en structurant l'offre via un catalogue de plus de 200 produits bio lorrains complété par un partenariat avec un grossiste national. Elle joue le rôle d'une plateforme qui vend en gros des produits bio lorrains pour la Restauration Hors Domicile et les Grandes et Moyennes Surfaces.

Toute la gamme de produits bio lorrains est commercialisée par PBL (fruits et légumes, jus de fruits, farine, lentilles, produits laitiers, viande, ...). Les produits issus des filières longues (lait, viande, céréales, ...) proviennent directement des transformateurs. Cependant, les producteurs de filières peu organisées actuellement en Lorraine peuvent commercialiser directement leurs produits à la plateforme. L'intérêt pour les acheteurs : avoir un seul interlocuteur et une seule facture pour des produits bio variés et de provenance locale.

En 2009, Paysan Bio Lorrain a assuré l'approvisionnement de 36 000 repas 100% bio en Lorraine, dans 122 établissements différents : collèges, lycées, écoles primaire, et restaurants d'entreprise. La tendance va vers des repas partiellement bio (avec quelques composantes bio) mais plus régulièrement : ainsi il y a eu 165000 repas avec une ou deux composantes bio et 34000 repas avec plus de deux composantes bio.

Les agriculteurs du GAB 54 proposent des interventions en classe à l'occasion des repas bio pour sensibiliser les élèves à l'agriculture biologiques. Ainsi une dizaine d'interventions a lieu chaque année.