La coopérative PROBIOLOR collecte la majorité des céréales et des protéagineux bio de Lorraine, ce qui représente 4 000 Tonnes en 2009/2010.Le blé, le pois et le triticale constituent les 2/3 de la collecte. PROBIOLOR est une coopérative céréalière exclusivement bio créée en 1991 par un groupe de producteurs lorrains. La coopérative compte 120 adhérents en 2010.

Un silo de la CAL à Vézelise est mis à disposition pour PROBIOLOR. Sa capacité est de 900 T ce qui ne permet pas de stocker toutes les céréales collectées. Il est donc indispensable pour les agriculteurs de disposer d'une installation de stockage munie d'une ventilation sur l'exploitation, pour bien conserver leur récolte. La coopérative distribue des semences bio et de l'aliment du bétail (volailles, bovins, porcins). La coopérative compte 84 adhérents. Un silo est mis à disposition par la Coopérative Agricole Lorraine à Vezelise, d'une capacité de 900 T seulement. Il est donc important pour les agriculteurs de disposer d'une installation de stockage munie d'une ventilation sur l'exploitation, pour bien conserver leur récolte.

Les débouchés de PROBIOLOR sont principalement la meunerie à 44% et l'aliment du bétail à 33%.

Une partie des céréales est transformée en farine (blé, épeautre, seigle), sous la marque « Culture Bio » par les Moulins d'Heucheloup. Les céréales secondaires sont transformées en aliments du bétail par la SARL Nature qui est implantée à Badménil dans les Vosges. Elle va déménager à Roville-devant-Bayon en 2011 et aura plus de capacité de stockage. La minoterie Dornier implantée dans le Doubs collecte également une partie des céréales bios en Lorraine.

Le marché bio suit la tendance du conventionnel. Sur l'exercice 2009/2010, les prix ont baissé par rapport aux 2 campagnes précédentes mais sont proches des niveaux atteints en 2001/2002.