Le dispositif réseau d'élevage en exploitation viande ovine du Grand Est de la France compte actuellement 73 fermes réparties dans 7 départements des régions Lorraine, Alsace et Champagne-Ardennes. Ces fermes sont toutes suives de manière approfondie par des ingénieurs des Chambres d'Agricultures des départements concernés. Le réseau viande ovine de Meurthe et Moselle repose sur 11 exploitations réparties sur tout le département et représentant des systèmes ovins très diversifiés.

Dans le déroulé normal d'un suivi, la première année est consacrée à la compréhension du système et de ses différentes composantes. A l'issue, le conseiller pose le diagnostic technico-économique de l'exploitation. On rentre alors dans la phase dynamique du suivi. Il ne s'agit plus désormais d'observer les pratiques de l'éleveur et les résultats techniques et économiques de l'exploitations, mais bien, en concertation avec l'éleveur, de travailler en mode projet :

• formalisation du projet de l'éleveur,
• planification du fonctionnement des ateliers,
• confrontations des prévisions annuelles et des réalisations suivies des ajustements jusqu'à l'obtention du régime de croisière.
  

Selon l'ampleur des projets, ce travail de mise au point va nécessiter au minimum un an (projet simple comme par exemple l'ajustement dans l'utilisation des intrants), parfois beaucoup plus lorsque le projet suppose une phase de transition importante (remise en cause significative du système fourrager et des ateliers d'animaux, agrandissement, conversion à l'agriculture biologique, changement de race ...). C'est à l'issue de ce travail de mise au point que l'exploitation devient cohérente. Il devient alors possible d'utiliser ses résultats dans les différentes démarches d'élaboration de références : visites d'exploitation, articles, journées de formation, brochures, etc ...

Le dispositif régional

Un ingénieur régional de l'Institut de l'Elevage anime l'équipe des 7 ingénieurs départementaux des Chambres d'Agriculture de Champagne-Ardennes, Lorraine et Alsace. Hors dispositif, un ingénieur de la région Franche-Comté participe aux travaux et est associé à la parution des documents.

Le réseau de Meurthe et Moselle

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