A partir de suivi de fermes, sont élaborées les références techniques, économiques, les méthodes et les outils nécessaires aux éleveurs et intervenants en élevage. Ces références sont élaborées avec le souci de la cohérence du système en prenant en compte les interactions entre les facteurs de production et l'économie.

La production de référence est mutualisée au niveau du Grand Est, ce qui permet de couvrir largement la diversité des systèmes de production.